Por Sidney Alves
Durante a Semana Santa, precisamente na Sexta-Feira da Paixão, 15/04, o grande personagem da alimentação dos paraenses é um bom peixe, de rio ou de mar. Só que os preços estão nas alturas.
O tambaqui é um dos que menos sofreram alta nos últimos 12 meses (5,46%), segundo pesquisa do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos do Pará (DIEESE/PA) e da Prefeitura de Belém divulgada nesta terça-feira, 12/04.
O surubim teve alta acumulada de 40,05%, seguido do peixe serra com alta de 29,66%; pirapema com alta de 25,71%; cachorro de padre com alta de 24,24%; camurim com alta de 23,41%, cação com alta de 21,30%; mapará com alta de 18,19% e o peixe pedra com alta de 17,21%.
Castanhal
Uma região piscicultora de destaque em nosso Estado é o município de Castanhal. De acordo com Lenildo Araújo da Silva, 32 anos, especialista na área da reprodução de peixes que mora na região, mesmo com a crise econômica atual do País, há expectativas de boas vendas de pescado para este ano.
“A expectativa para a Semana Santa é muito boa. Pretendemos vender pelo menos cinco toneladas de tambaqui na feira de Castanhal”, disse ele ao Pará Terra Boa na segunda-feira, 11/04.
Vale ouro
Conforme você ja leu aqui neste espaço, o potencial do tambaqui é tão grande que tem força para se transformar numa importante commodity nacional no mercado mundial.
“Por causa de suas características naturais, o tambaqui, peixe nativo dos rios amazônicos, é apontado por pesquisadores como dono de um potencial no mercado não apenas nacional, como global, podendo se tornar uma verdadeira commodity brasileira. No entanto, faltam investimentos em inovação”, apontaram pesquisadores em artigo publicado na revista Reviews in Aquaculture.
O professor Alexandre Hilsdorf, professor e pesquisador do Núcleo Integrado de Biotecnologia da Universidade de Mogi das Cruzes (UMC) e primeiro autor do estudo sobre o peixe, o tambaqui sai na frente pelo fácil manejo e por seu potencial sustentável.
“Um peixe amazônico, com dieta 75% vegetariana e manejo muito fácil, tem um enorme potencial como produto sustentável, num momento em que a aquicultura está sob ataque por conta dos impactos no meio ambiente causados, por exemplo, pela cultura do salmão, primeiro peixe a se tornar uma commodity internacional”, conta ele.
Que tal uma receita com tambaqui?
Dois ingredientes muito importantes no nosso paladar regional estão presentes nesta receita criada pela chef Vanilda Pantoja para o G1 Pará.
Ingredientes:
- 500g de costela de tambaqui
- 200 g de pupunha
- 1 litro de caldo de legumes natural
- 400 g de creme de leite
- Meia cebola roxa
- Meia cebola branca
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Pimentinha verde a gosto
- Chicória a gosto
- Alfavaca a gosto
- Manteiga a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
Com a panela bem quente, acrescente o azeite e um pedaço de cebola, para selar. Em seguida, é só colocar a costelinha de tambaqui, já temperada. Acrescente limão, alho, pimenta-do-reino e sal a gosto. Agora é só fritar, até o peixe dourar dos dois lados.
Na próxima etapa da receita despeje o caldo de legumes natural, que leva cenoura, alho poró, salsão e a cebola.
Agora é só colocar o creme da pupunha, que leva alho, cebola, creme de leite, caldinho de peixe, louro, alecrim e tomilho. Deixe ferver por trinta minutos para ficar pronto.
Quando chegar na textura de muqueca, agora é só finalizar com cebola, tomate, pupunhas cortadinhas, cebola e sal.
É bom servir com arroz, farofinha crocante e vinagrete.
Fontes: G1 Pará e DIEESE/PA
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